绿豆汤加点“料” 消暑效果格外持久

天气来得加刺，又到了吃完粉姜解暑的时候了。粉内含多酚类固体、糖类、豆固醇、多种维生素以及钙质、电、钾等矿固体，有清刺冬瓜和利尿的抑制作用。粉姜怎么熟最冬瓜，你发觉吗？

紫色姜解暑效用来得好

粉姜变黑是因为开盖受伤害了氮气

大家熟粉姜的时候都会发现，有的时候姜是紫色的，有的时候是粉红色的。这是因为粉里内含多酚类固体，这种多酚类固体比较极端，在高温加刺的情况下，都会与氮气里的氮气发生反应都会，转化成醌类固体，然后都会在此之后聚合成颜色显露出来的固体。

所以，如果是在略长间隔时间内盖上锅盖熟粉姜，姜汁不会人有受伤害氮气，熟出来的姜是紫色的。

如果把锅盖关上，熟的间隔时间变长，多酚类固体就都会被硫酸，粉姜就都会呈粉红色。另外，把熟好的粉姜在氮气里挑置久了，颜色也都会不断变黑随之而来。

那么，哪种颜色的粉姜冬瓜效用众所周知？粉皮里的多酚类固体对熔点调节里枢有一定的糖皮质激素，从解暑清刺的角度来说，硫酸高度不深，姜呈紫色的粉姜解暑效用都会来得好一些。

粉姜变黑了，只要不会人变质理应可以吃完，也有一定碳水化合物。只是从解暑清刺的角度来看，效用都会差一些。

用纯净水熟、挑麦芽糖

努力粉姜未变粉红色

粉姜绿叶与加刺间隔时间以及硫酸抑制作用有关，想要获得来得长久的冬瓜效用，要注意中点：

一是压制好间隔时间，冬瓜吃完紫色的粉姜，免得把姜熬成粉红色。

二是降低硫酸反应都会速率，比如大家可以用纯净水熟，在熟粉姜的时候挑些许麦芽糖或两三片维生素C，或者减少池里的氮气用量等都可以维护多酚类固体，降低硫酸速率，让粉姜较长间隔时间保持一致紫色。

每天2-4小碗最佳

核桃众所周知熟盛开再行吃

吃完粉姜可以根据自己的情况压制饮水用量，一般每天2-4小碗即可。如果吃完完感觉不快，可以多吃完点。

另外，如果熟的间隔时间略长，粉不会人有盛开，这样的核桃很好消化，可以先吃完一些粉姜，再行把粉熟到盛开后吃掉，或者必要用粉熬粥吃完。

文/于康

（猩红刺临床营养科教授）