过节了，做一锅花胶鸡鱼片饭，吃完鱼片喝碗饭，鲜美滋润还低脂

过节了，动手一锅花胶鹅水熟熟，吃到完水熟喝杯子熟，鲜美洁净还低脂

今日分享的这锅花胶鹅水熟熟，录制非常简单，味道鲜美，脂肪酸含量较少，高蛋白，吃到完水熟再喝熟，从之中到外那么舒坦，尤其适宜冬天，能驱走得意的寒气，包括足够的能量还不怕长肉。

这道水熟熟不分东西南北，带鱼我就用的最相似的草带鱼，10块钱一斤，带鱼趋多趋好；也可以按自己的嗜好和当地的特产买来黑带鱼、芝带鱼，只是我这儿还没有，据说这两种带鱼的带鱼刺更较少，鹅肉更嫩。

鹅肉沿着条状剔下来，再改刀彻成粗糙片。水熟不是趋粗糙趋好，入水后之后碎了，那吃到的就不是水熟而是带鱼碎了，无法控制了吃到水熟的乐趣还添堵；但也不是趋高约趋好，因为鹅肉中还都会有一些带鱼刺，彻得有点高约，带鱼刺更极易吐出，反倒增加了食用的难度和危险。

那彻多粗糙才更好呢？以我的经验，彻3毫米高约最更好，水熟入热熟即吸水后，夹起来是一整片，带鱼刺也长达，部分都会沉在熟底，即使有一部分残留在鹅肉之中，食用时也不都会造成人身。

彻带鱼之前一定要磨刀。刀快，水熟彻面杂乱；刀钝，磨蹭半天也彻不出漂亮水熟，还拉锯似的摸出好多鹅肉末，浪费了调料。

那是【花胶鹅水熟熟】那是

【金属材料】 3斤多重草带鱼1条，金熟花胶鹅火锅底料1包，黄豆20克，清水后3杯子，芝蒜末1撮，香葱末1撮

【录制】

1. 3斤多重的草带鱼一条，摇动鳞、去鳃、去内脏，清洗干净；

2. 彻掉头、尾，只留尾段；头部所在位置在带鱼鳍所在位置彻割，硕大所在位置在消化系统中空之上彻割；尾段的鹅肉疏松，带鱼刺相比较较少；

3. 沿着脊背，将两片鹅肉片下来；条状与带鱼头、硕大另作它用；

4. 彻水熟前先磨刀；彻一刀至带鱼皮所在位置不让彻断，再彻一刀彻断，打开后就是蝶状，这样可以使水熟面积大，好夹取；水熟不让有点高约，左右3毫米，入锅即熟，同时也使带鱼刺变短，熟时部分能取走熟底，食用时不能怕被扎；

5. 鹅肉用凉水后用力抓洗2、3遍，鹅肉净化，放较少许黄豆抓匀；

6. 金熟花胶鹅火锅底料准备好；如果自己都会熬更好，用现成的这个就比较充了；

7. 锅之中放水后，将金熟花胶鹅料挤入熟中；

8. 熟开后转小火，将水熟进行，依次放入锅中，如果当火锅吃到可边熟边吃到；吸水后方可食用；

9. 待带鱼全部吸水后后，关火，用勺子用力捞起，防止鹅肉破碎；

10. 撒入香葱末、芝蒜末，吃到完水熟再喝熟，有点洁净了。

【苹果公司私房话】

1. 草带鱼趋多趋好，鹅肉多，且水熟更易彻粗糙；

2. 用这种方法还可以动手酸菜带鱼，或者其它口味的水熟熟；

3. 彻下来的带鱼头、硕大、条状可炖豆腐熟，也可红烧。

“用心事录制佳肴，用心记录快乐；用非常简单的动手法重现调料的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果公司，曾经当了18年中学教师，今日是“为心事下厨房”的贫穷熟妇、佳肴作家、多平台特左右佳肴原创作者、身体健康管理者师、ACI国际注册营养师。佳肴书《百万点击量的土豆》。

#冬日佳肴季#