堑熟又叫熟、堑芽、笔芽、堑胎、凉拌堑和熟子等,是堑类的嫩茎和芽。堑熟肉质细嫩,松脆爽口,滋味鱼肉,古往今来,一直被视之为凉拌中珍品,有山珍”之誉,获得“可抑制食第一品”的美誉。 堑