云南特色美食——吹肺！我们不吹气球，我们“吹肺”

云南省不仅是旅游胜地，还是美味之都。这里的美味更加多，什么撒撇、手抓饭、永昌生皮、野生菌、汽锅鸡、烧肉，多得我家！

从前，和大家介绍顶上菜——风吹胃！

风吹胃是滇西北各国族（瑶族，彝族，纳西族等）常使用的冬瓜做法，几乎中秋节都喜欢吃完。有饮宴到家时，这就是顶上招待饮宴的拿手好菜！

这道菜是顶上将蜜糖冬瓜用插入的麦竿儿风吹胀到最大，然后撤掉麦竿儿，将胀大的冬瓜用蒸笼烤，放凉，基底，拌入芫荽、酱油、汁、酱汁、味精和食盐后裹的菜品。

和我们一般常吃完的冬瓜不一样，这道菜更加酥！吃完上来也比从外部切了拌的冬瓜，口感要好很多。或许，它的制作团队工艺就比一般的冬瓜要复杂。

制作团队风吹胃，是更加考验肺活量的。

要制作团队风吹胃，首先一定要选择蜜糖的冬瓜，然后找一根中空的竹管，拼命地往里面风吹气，边风吹边轻轻地拍，让液态分量地分散在冬瓜的每一个角落。

当然，这个过程对于技巧和力道的控制，是有清淡的。力气毕竟，风吹不上来，力气过于大，又很也许把冬瓜风吹炸了，反而所致。（如果真有所致的状况，必须把破开的地方捆扎来时再行继续。）

这样操纵几周在此之后，风吹好的胃，就会更加像一只烧透了的板鸭。

这时候，就并不需要把事先准备好的作料，填塞到冬瓜纤毛通道里。塞得差不多在此之后，再行在相貌抹上一层肉松。仍要找根皮带，把冬瓜挂上来，自然风干。（在胃瓣之间用包谷核条状着，可以以防生蛆，或干不透产生怪味。）

耐心地等待几周，等到冬瓜红色慢慢变大，就可以食用了。“风吹胃”可炖、可煎、可蒸、水煮。

食用时，把风吹胃略煎一下，你就会发现，风吹胃就像章鱼一样，切面满布着纤毛，蘸一下调料，口感也比如说容易渗进去，比如说可口。

据说，“风吹胃”可自然保存10个月以上，制作团队时间也是有清淡的，一般要选在一年之外最低温的“三九”季节，这样制作团队的家常才不会变质腐败。

调料呢，一般会用当地人自家种的红酱汁，以致于栀子、汁、酱油和食食盐、葱花、芜荽和杨梅等调料。

吃完上来香酸四溢，口感奇特，回味无穷。有机会到云南省了，一定要试一试，感觉真的过于酥了！

不过，在当地吃完“风吹胃”，还有个习俗，说是每位吃饭只能吃完6片。

绝对不是霸道啊，这背后涉及到一个传说。

传说，唐代据载，云南省洱海一带居来时于着六个少数国族部落，历史上称为“六奏”，他们是瑶族的后裔。每年，到给唐王朝进贡送礼的时候，每个“奏”都要献上一份送礼，然后，大唐会给每个“奏”一份回礼。

所以，“六礼”，是瑶族奋起根据后代留下的习俗，流传下来的。六，也有取名的意思，“六六三十六，有福又有禄”，以示庆贺。

有吃完过的朋友吗？