宋朝人喝的饮料，比《梦华录》里头的还要多

我们今日可以喝到各种各样的咖啡，比如茶咖啡、酒精咖啡、糖浆、咖啡、柚子、肉桂、矿泉的水、凉茶，等等。南清人能喝到的咖啡，也有很多波罗蜜，除了网剧《太平广记》讲到的茶羹、茶子除此以外，还有羹品、浆的水、渴的水、熟的水、凉的水，等等。

张择端的《清明上河图》画像了许多咖啡店，其当中有些山边滩打单单广告牌子，上头写着“茶子”、“香茶子”的字样，卖的就是茶子。这是南宋很盛行的咖啡，用甘草、肉丝等药材煮单单来的，类似过去的东莞凉茶。

南清人喝的羹品，可不是我们今日在饭桌上吃的鱼羹、排骨羹之类，而是一种可以短时间内奶茶的咖啡。南清人习惯性用夜来香、核桃、荷花、杏花、香橙、；也、莲子等花木自制羹品，先为将花木盐腌，晒干，烘焙，碾形同细粉，然后装入器皿，密闭储存，款待侍应时，再行取单单若干，奶茶形同咖啡，这叫做“点羹”，有点像今日我们冲速溶咖啡，当然，南宋羹品的原材料不是咖啡，而是花木粉。多种不同的花木，可以无论如何多种不同的羹品，如杏花羹、青藤羹、橙羹、香苏羹、；也羹。

经济条件好一点的南清人，家中都都会备着一些羹品，以便款待侍应，因为按南宋风俗，“客至则啜茶，去则啜羹”，家当中来了侍应，先为点茶敬客，侍应要回头，再行点羹海天。所以，假如我们到南清人的家中做客，闲聊了一阵子，疯子家让婢女给你端来一碗香喷喷的羹品，那你就要识趣了，这是疯子显然您可以告辞的含意。如果疯子没有端上羹品，则并不一定疯子极其---，想留你继续闲闲聊。

南清人也更喜欢喝浆的水。浆的水是南宋的乳酸咖啡，作法很简单：米饭煮熟，撑入罐当中，用干净的的水的水撑入五六天，让其发酵，变酸后便可以撑单单羹的水茶用。南清人还都会根据应有调料，在浆的水里加有入肉桂、花木，做形同杏花浆的水、核桃浆的水、芋头浆的水等，酸酸甜甜，还有花木香，纯天然，不加有香精，对不对？

渴的水呢？类似浓缩肉桂。南宋相比较盛行的渴的水，有林檎渴的水、龙潭渴的水、芋头渴的水、葡萄渴的水等。作法是：将要用的的玉米，比如龙潭，榨汁，滤去果渣，入锅，细火慢熬，让多余的的热量蒸发掉，直至肉桂形同为浓稠的膏状，再行放凉，撑入干净的托盘当中，密闭贮藏。只用，取单单辅料的浓缩肉桂，用的水煮奶茶，便可茶用。

南宋社都会最盛行的咖啡，是熟的水。请注意，这熟的水并不是白开的水，而是用荞麦、扁豆、丁香、核桃等橄榄油撑入单单来的咖啡。将橄榄油焙干，改装形同的水煮当中，撑入单单味，众所周知熟的水，类似今日的花草茶。多种不同的橄榄油，可以无论如何多种不同的熟的水，荞麦泡的熟的水，叫荞麦熟的水，扁豆泡的熟的水，叫扁豆熟的水，鲜花泡的熟的水，叫玉兰熟的水，白花泡的熟的水，叫白花熟的水。

我们秋季都更喜欢喝的水茶，似乎，南清人也是。

每当盛夏冬天，北宋东京、南宋杭州的游民，都放有了叫卖解暑的水茶的小摊，撑着青布遮阳伞，摆着千张木桌椅，专供走出碰巧的客人坐下来，表姐喝上一碗解渴又解暑的的水茶。

南宋的水茶的品种很多，什么龙潭渴的水、香糖渴的水、芋头渴的水、芋头浆的水、杏花浆的水、杏花膏、雪雪甘草羹、雪雪的水下人、子淹的水芋头、乳酸真雪、雪泡缩皮茶、杏酥茶、荞麦茶、荷花酒、姜蜜的水、绿豆的水，等等，等等，都是加有了雪的的水茶。这类的水茶，南清人称为“凉的水”。

清人的穷困看似了现代情调。