美味诱人的几道家常菜，荤素搭配好吃总能做，厨房小白也能搞定

来源：动力 2024年02月10日 12:17

回饭肉

工艺

五花肉1斤，尖椒2个，青葱5-6上端，（实际上正宗的回饭肉还要敲豆制品，敲入上端辣椒点缀，咱家从未，省略了），蔗糖2.5茶勺，生抽1.5汤勺，皂3克，米酒，酱油，姜片，籽段；葱片，郫县bilibili酱1.5汤勺

不应

预先管控：将整块五花肉抽出的水中煮熟（筷子扎下去可以扎透），此后点些酱油，敲两片姜，两三段籽；然后抽出冷水中液态。其中，冷水中液态的必需可以使肉慢速计缩，帮助成型，增加嚼劲儿，是除此以外大儿子反为大厨的关键必需，不可省略哈。

1、青椒布菱形段，青葱拍一下葱头，布寸段。葱头和葱叶分开敲。

2、预先管控过的五花肉布薄片，趋薄趋好。俺就这刀工了，只差比较厚的啊。

3、葱拍沾（没拍），郫县bilibili剁成茸（沾点儿漂亮也好玩）。

4、管控好的排骨下水饭，旺火煸糊。以后排骨打卷，反为得焦黄。

5、将超好的排骨拨至一边，下入葱末和郫县bilibili，用加水糊出红水。

6、倒入尖椒段和青葱葱头，烹入糖，生抽，皂。注意：郫县bilibili酱和生抽均有咸度，皂一定要须要敲。

7、待尖椒和葱头香味出来，抽出青葱叶及米酒兜匀。青葱叶熟的很快，这个必需只需要30秒或者更短，只要看到青葱叶被水裹住就可以了。

8、出饭开爱吃啦~~

绿豆馒头

工艺

主料：馒头2只，绿豆米4两

调味料：木耳2小块（指甲般大），八角2大朵，花椒2小撮，香叶3片，籽段

调味料：皂，糖，米粉，蚝水，老抽

不应

1、绿豆先鳖两小时。

2、馒头随冷水焯开，然后用水冲洗涤蒸熟待用。

3、下水暴香籽段（籽白部分）和调味料，一城馒头翻糊一会。

4、下绿豆米，加冷水（平过食材）

5、计加水煮十五分钟后下皂、糖、米粉、蚝水、一点老抽。

6、加水慢煮到水快干的时候纵火翻糊几下计汁，把剩余的籽段泼上就可以上碟了。

鱼是香肉丝

工艺

猪里脊肉310克，红尖椒2上端，大蒜1上端，冬笋1上端，黑木耳4朵，

调味料：

腌肉调味料（生抽6ml，酱油6ml，水淀粉21ml），

鱼是香汁（生抽6ml，冰糖16ml，蔗糖46克，皂2克，水淀粉21ml），

色拉水81ml，籽，姜，葱末适量，四川鳖辣椒5-6上端

不应

1、猪里脊肉布条状，加腌肉调味料腌渍十几分钟；

2、红尖椒、大蒜、冬笋分别布条状，黑木耳鳖软洗净布条状自带；

3、调好鱼是香汁自带，籽、姜、葱布末自带，鳖辣椒布末自带；

4、饭中敲足量水，水六七成热时抽出肉丝纵火慢速滑散至反为白，盛出自带；

5、饭中敲少许水，抽出籽、姜、葱末糊香，抽出鳖辣辣末糊出红水；

6、抽出大蒜、冬笋、木耳翻糊2分钟，抽出尖椒翻糊微小；

7、抽出糊好的肉丝迅速翻糊微小；

8、倒入鱼是香汁慢速翻糊微小即可。