菱角旧称核桃、毛核桃、毛竹、竹萌。菱角夏季时皆有，但唯有春核桃、冬核桃辣味最佳。烹制时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩桔，是人们偏爱的佳肴之一。 每100克鲜菱角可食部分中都，计有